Ein ausführlicher Artikel zum Thema findet sich hier:
http://ducrot.wordpress.com/2010/06/04/utf-8-umstellung-oder-reparatur-eines-vorhandenen-typo3-systems/
Schlagwort-Archive: UTF-8
UTF-8 in der Web-Entwickler Praxis
In diesem Artikel von phpforum.de finden sich sehr viele praktische Hinweise zur Verwendung von UTF-8: